生活随笔：清涧小吃(2)

清涧煎饼

如今，清涧煎饼已不仅仅是清涧人的煎饼，外地人来清涧，不尝尝清涧煎饼，就跟没来一样。今年年初，我原来的一帮同事来清涧看我，说是已到县城，我在办公室泡好了茶，却左等右等不见人。正纳闷时，微信上收到一张照片，原来，他们已经迫不及待地在一家煎饼店开吃了。关键是那吃相很难看，好像三天未进食的样子。我回了一句：还没到饭点，有点出息行不行！同事发来三个呲牙的表情包。

清涧煎饼生在民间，却因口味独特而登上了大雅之堂;它产自陕北，却走出了陕北，走向了大西北。一位在清涧县城开煎饼店的大哥告诉我，一些脑瓜子灵活，敢闯敢干的清涧人纷纷走出家乡，在西北地区的大中城市开起了清涧煎饼店。凭着一个小小的清涧煎饼店，一些人在老家盖了楼，一些人在城里买了房，一些人把孩子供成了大学生。

原载《人民日报》2021年4月26日