生活随笔：喝醉酒的父亲(2)

杏林深入觅酒香

阳光像流水一样迸出，绿色泼洒在大地上，野草在酷热中昏睡。一切都那么熟悉、那么亲切、那么令人愉悦。

未及走进汾酒老作坊，已全然陶醉了，更不用说还有65°的老汾酒沁人心脾，发出令人无法抵抗的召唤。

门脸上的“宝泉”裹在午后的阳光里，古色古香，却迸发出蓬勃的生气。这里可以触摸到汾酒几千年的脉搏，这脉搏充满活力，令人觉得血脉贲张。

《北齐书》十一卷记载：“帝在晋阳（今太原），手敕之曰：吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯。”证明早在公元564年以前，汾酒就大有名气。汾酒有属于它的故事，这故事隐藏在村子里矗立的作坊，也可能隐藏在某个不起眼的瓦罐里。

我想，要是父亲一起来就好了，他会对汾酒博物馆的宝藏兴致盎然，也会对汾酒“曲必得其时，器必得其洁……”的制作秘诀如数家珍，更会唤醒“日落不知晚，醒后马驮回”的美妙体验。

在这里，有着太多的意外收获。以为对酒多少有一些了解，来到汾酒，才知道自己的无知。它的前世今生、它的源流演变、它的典故趣闻都让我大开眼界。

《周礼·天官·酒正》记载：“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”以酒祭祀上天，对话自然，所以一个“清”字，使汾酒占据了中国酒文化的最高境界。

难怪自古以来那么多文人墨客对汾酒不吝赞美，而公元825年杜牧一句“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”更成为中国酒文化历史长河中最具代表性的不朽名句。乾隆盛世“南袁北纪”中的袁枚，虽“余性不近酒”，却在《随园食单》中列出11项名酒，其中有两种白酒，认为汾酒最佳：“既吃烧酒，以狠为佳。汾酒乃烧酒之至狠者……汾酒之下，山东膏梁烧次之。”

“汾”者，大也。低调内敛的汾酒人，这次当仁不让地打造“大清香”的概念。汾酒的香，在于它的定力，长时间的发酵既可产生多量酒精，又可增加芳香。汾酒的香，在于它的传承，汾酒采用传统的酿造法，将原料蒸过两次才将酒糟废弃。汾酒的香，在于它的沉淀，最初流出的酒头，回到缸内再发酵，这一“回茬”促进了缸内物质的变化，增加了出酒率和香味，所以，汾酒色香味俱佳、清澈透明、清香醇厚。汾酒数代酿酒大师提炼总结出的十大工艺传世秘诀，首句即是“人必得其精”，从原料、器具到分寸把握，道理通透，实则暗藏奥妙。酿酒与做人，岂不同理？这难道不也是中国传统酒文化的精髓吗？

“既醉以酒，既饱以德”，汾酒之大，“大”在处处皆学问。汾酒集团的发展如此迅猛又这么扎实，除了集团领导管理有方，更离不开成千上万的汾酒人。随意攀谈，发现身边四位小伙伴都是90后年轻人，其中两位是汾二代，两位是汾三代。其中有位叫文东的，78岁的爷爷王会录早在1960年进厂，从大解放到小轿车，几十年没出过一次事故。他把两个儿子和长孙都送进了酒厂。老人文化程度并不高，他对儿孙的教诲也很朴素，就是少说话多干事，不要拿公家的任何东西。