宴席上，看似很简单的一盘凉菜也能成为主角(2)

一盘凉菜好消暑

其实，看似很简单的凉菜有着众多门道。严格来说，凉菜还有前菜、冷前菜、迎宾菜这样的说法，并素有宴席菜肴“龙头”和“脸面”之称。毕竟在宴席上，第一个出场的便是凉菜，所以，即便它不是主角，也有着相对重要的地位。

看着这一日日上升的气温，如果你想让舌尖、味蕾清爽点儿，不妨选择烹制几道不同口味的凉菜，让美味的冷食为你的夏日消消暑。