春季里的新鲜味，哪些是真正的春季美食

春分挑好食

一到春分，春季里的新鲜味都已冒出了头来，可这琳琅满目的食物中哪些是真正的春食，你知道嗎？

说到三月的春食，那就要先从三月的时令蔬果开始啦。生菜、荠菜、西洋菜、豌豆、芹菜、韭菜、春笋……这些都是三月不可错失的春食。可能有人会问，这三月韭、春笋也就罢了，生菜这种一年四季都有的蔬果为什么也成了三月不可错过的春食了呢？那就来揭晓答案吧。

生菜是市面上常见的一种蔬菜，西方人多将其制成沙拉，中国人则喜欢用多种不同的烹饪方式将其化为可口佳肴。生菜虽说一年四季都可以成熟，但在春天吃是最好的。它既是春季的应季蔬菜，在这个时段其口感也是最嫩的。生菜含有莴苣素，莴苣素具有镇定、降火的功效，且其含水量高，营养也丰富。

如果问及春食最耀眼的明星，我想非荠菜莫属。荠菜是春季野菜中的一种，初春采其嫩苗食用，清香可口，这滋味非同一般。而且荠菜历来是药食同源的蔬菜，营养丰富井含有丰富的膳食纤维，在促进肠道健康同时又有健胃消食、明目降压等功效。在春季吃荠菜更有“阳春三月天，荠菜赛灵丹”这样的说法。我想，大家会错认为荠菜一年四季都有，是因为随着科技的发展，暖栅培植日渐兴盛，以至于在许多餐馆，过了春季也能吃到荠菜，但其中有多少是暖棚、多少是冷冻那就无人知晓了。不过，到了阳春三月荠菜正鲜的时候，自然是要好好享用它的美味的。

每逢春季正是豌豆上市的时候，这个时候的豌豆圆润鲜绿，长得十分诱人，这味道自然也是极好的，正所谓春吃豌豆正当时。豌豆味甘、性平，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效。而脾与皮肤两者问的关系密切，如若脾功能下降，血液的运行便会受到阻碍，皮肤容易因缺乏血液滋养而变得粗糙。因此，春季吃豌豆也有一定的养颜功效哦。

再来说说芹菜吧。春季要想舒肝散热，芹菜可算得上是首选的食材。因为它具有平肝、健胃、利水、降血脂、降血压、解毒等功效，常吃可平肝解热，还可以有效预防春困，让人神清气爽。而且食用芹菜也符合春季养生中清淡饮食这一条。

其实，到了春分可以食用的春季美食便越来越多，只要挑对新鲜的应季食材，就算你手艺再怎么平庸也可烹出一道带着春意的菜肴来。