地中海式饮食，让我们来探索一番吧(2)

风起地中海

杏仁是一味药食两用的食材，有止咳平喘的功效，还能滋阴润肺，适合秋冬季食用。一般有南杏和北杏之分，营养成分差不多，在口味上就是甜、苦之分，通常在菜肴制作中甜杏（南杏）用得多。杏仁的蛋白质丰富，达到每百克有20克之多，而且不饱和脂肪充足。此外，杏仁亩含的膳食纤维元素对降低人体的胆固醇、三高人群都具有很好的帮助作用。杏仁磨粉后与牛奶一起冲服口味更独特，中老年人可以每日服用一些杏仁。

专家告诉你

羊肉西域风情味足，尤其是羊腿肉，烤制后香味扑鼻，汁水淋漓，肉的表面脆香、内部紧实，味道鲜中带甘，和彩椒的甜在口中融为一体。从营养成分和食用功效上分析，羊肉属于红肉的一种，羊腿肉的蛋白质高，脂肪略低，尤其胆固醇低，而铁含量较丰富，为手脚冰冷女性的首选肉类之一，不仅能预防和辅助治疗缺铁性贫血，缓解贫血引起的头晕、记忆力衰退等，还能温补固阳，实为秋冬季食补佳品。正常人吃了补体力，暖胃暖身，可以抗寒。另外，羊腿肉与当归、生姜一起入汤，是经典的产后女性温补和恢复气血的药膳汤，不仅美味可口，还能帮助女性调补元气，通乳催乳。羊肉的这一特性更适合气短体虚、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、腰膝酸软、面色萎黄人士，所以秋冬季是吃羊肉的季节，味道好、功效强，深受人们欢迎。怕血脂高的人士可以选用羊后腿肉。

红洋葱在同外被誉为“菜中皇后”，营养价值不菲。红洋葱外表呈紫红色，鳞片肉质稍带红色，扁球形或圆球形。西方人喜欢生食，这样洋葱的营养保留程度很大，洋葱内特有的“硫化物”进入人体后可以起到抗癌、防癌的功效。另外，洋葱还能增食欲、杀菌，并且降低血黏度、降低血脂，起到保护心血管的作用。烤熟后香气更是扑鼻。

专家告诉你

番茄，也叫西红柿，是全世界栽培最为普遍的果菜之一，中国、美国、意大利盛产。所以地中海人的美食中常常有茄汁口味的菜系，这与中同菜有很多类似之处，比如茄汁大虾、番茄蔬菜汤等。番茄可以当作水果般生吃，补充维生素C；煮熟后食用，其番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著上升，起到降低患心脏病的风险和抗衰老的作用。番茄酱的抗氧化效果特别强大，因为番茄酱在制作过程中都是选用当季最红最熟的番茄。番茄的热量很低，所以节食减肥和爱美女性可以每天食用一两个番茄充当零食，而且生食很方便，味道酸甜多汁。此道菜中主要是用番茄调色调味，并补充一日所需的维生素C和其他矿物质。维生素C能美容，可促进胶原蛋白的合成，还能防止黑色素沉积在皮肤底层。另外维生素C还能促进铁的吸收，使肌肤的血色充足。所以生番茄中的天然维生素C可是女性美容的好帮手哦。