人间天堂，杭州有什么美食值得期待(2)

杭州食梦

虽不知这G20峰会时，各国的领导都去品尝了哪些杭州美食，不过想来他们也必不会失望而返。

虾爆鳝面

用料 150克面条/100克黄鳝/50克鲜虾仁/30克蛋清/10克葱/豌姜/1茶匙香油/2茶匙料酒/1汤匙老抽/适量淀粉、白糖、高汤、油、盐

做法

1 黄鳝预先处理好，去骨切段后洗净沥水。葱洗净切段，姜去皮切末。

2 鲜虾仁洗净沥水，加淀粉、蛋清、盐、1茶匙料酒和适量清水拌匀上浆后放入沸水中滑熟，捞出沥水。

3 面条放入加有盐的沸水中煮熟，捞出过凉水后沥水放入面碗中待用。

4 炒锅倒油烧热，下鳝段炸至鳝皮起小泡后捞出沥油。

5 锅内留底油，下葱段、姜末煸炒出香，将鳝段回锅，加老抽、剩余料酒、白糖和适量高汤翻匀煮熟后浇入面碗中，最后放上处理好的鲜虾仁，淋上香油即可。

笋干老鸭煲

用料 700克老鸭/250克笋干/15克姜/10克葱/1汤匙料酒/适量 盐

做法

1 姜去皮切片，葱洗净切段。笋干预先泡发，洗净切段。老鸭预先处理好，去头去尾后洗净斩块。

2 锅内注入清水大火煮沸，放入老鸭块焯水后捞出过凉水，洗去杂质后沥水待用。

3 取一砂锅，垫入姜片、葱段，放入老鸭块、笋干段，倒入料酒，注入适量清水，大火煮沸后转文火炖4-5小时，出锅前加盐调味即可。