寻找童年“古早味”

寻找童年“古早味”

一晃眼，每年一度的国际儿童节又悄然而至。看着各家父母计划着带自己的宝贝去哪里游玩，作为单身狗的我也开始心痒痒地准备起了自己的儿童节计划。不过，超龄的我可不把重点放在游玩上，吃货的重点自然是美食喽！踩着儿童节欢快的旋律，在自己的厨房好好回味一下那些深藏在记忆里的童年滋味，循着记忆中的丝丝香气，找寻童年的美好，让舌尖、味蕾和自己一起庆祝“六一”。

说到古早味，很多人会第一时间想到闽南美食。毕竟，“古早味”这一词儿是闽南人用来形容古旧味道的，且经常是一些老人在怀念儿时吃食的味道时才会提及的。所以，我们通常会把旧时的闽南菜说成是古早味。但这里要说的“古早味”和闽南美食虽有点关系，却又不完全有关系。

所谓古早，说直白点儿，其实就是有一些历史的东西。好比说祖辈的爷爷、奶奶或父辈的爸爸、妈妈儿时的玩具，如竹蜻蜓、打陀螺，还有那些旧时的吃食，如老北京的豆汁，上海的老虎脚爪、猪油拌饭等。这些深藏在记忆里，慢慢被许多人所淡忘或怀念的事物都可称作古早。而古早味，自然指的是那些有些年岁的美食喽。

就像同一道美味在不同人的舌尖会有不同的味道一样，人们对古早美食的认知自然也是不一样的。这和生活的时代有关，也和地域有着密切的关系。

记得一次家庭聚餐闲聊时，舅舅曾打趣地说道：“你们现在是开心啊，吃的东西特别多，我们小时候吃个猪油拌饭、猪油渣面都开心得不得了。”是的，年代和时局对每一代人或多或少都有着影响。在舅舅他们小时候，吃的是大锅饭，买任何东西都需要有票，什么粮票、油票、布票等。所以，那时的他们对食物的喜好更为淳朴，而那个淳朴的年代，美食的品质也是相当“厚道”的。在上海，像我舅舅那辈的人，他们童年记忆里的美食有油墩子、老虎脚爪、橘红糕、麻油馓子等，而那时最奢侈的无疑是只有过年时才会熬一次的猪油渣。如今，这些美食无疑可以说是老上海的味道了，也可称得上是古早味儿。其中，像老虎脚爪这样制作工序繁复的吃食已渐渐消失在如今的大街小巷。据说，在现在的上海，你若想吃到老虎脚爪，那就要跑到七宝老街那边，在无数美食小店中，就唯有那么一家还在坚持制作着这一老上海小吃。

猪油渣，又一“古老”的美味食材。早些年，很多年轻的食客可能并不知道它是什么东西。随着美食圈忽然刮起的一股复古风，这个不起眼的边角料又一次成了食客们餐桌上津津乐道的美味。