夏季养生，饮食宜轻不宜厚

入夏“轻”食好养生

夏季在五行中属火，这是因为夏季是阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。对于我们的身体来说，夏季阳气外发，伏阴在内，因此脾胃功能不足，也就是消化能力不佳。此时，宜食用容易消化的食物，以防止消化不良。同时，夏季运化功能不足会导致脾虚生湿，所以饮食上要尽量清淡。因此，夏季养生的一个原则就是减少肥腻食物的摄入，即夏季饮食宜轻不宜厚。

随着现代文明的到来，现代人的生活方式、生活节奏同我们的祖先相比已大为不同。体力劳动越来越少，转而改为更多的脑力劳动，这要求我们需要摄入的能量越来越少，而维生素、矿物质摄入则需要越来越多。户外活动越来越少，转而更多的是室内的活动，这同样需要我们摄入更多的维生素、矿物质。需求和摄入的不平衡，带来的是我们身体营养的失衡，从而导致现代富贵病的发病率直线上升。要解决这些问题，就需要摄入能量密度低而营养密度高的食物，也就是当下非常流行的“轻食主义”。所谓的“轻食”是为了减少食用者的脾胃负担、身体压力，从而享受营养健康带来的舒适，常常选择营养密度高的食物，使用快速、簡单的烹调方法。

轻食之一就是发酵食品。其中，酸奶是最容易获得且成本最低的食品。牛奶经发酵后，其乳糖含量降低、胆固醇含量也略微下降，而其维生素B群的含量在生物转化后后所上升，并且因含有益生菌，有调节肠道菌群的作用，因此酸奶不但可以为食用者提供维生素，还能调节肠道菌群、预防便秘。蔬果发酵液也是一种发酵食品，在日本和中国台湾被叫做酵素。蔬菜、水果在经过生物转化后，一些植物抗氧化剂转为SOD及GPX，其中原先在植物体内不存在的SOD，在发酵后可达到104U/l，而叶酸的含量可达600μg/100g。因此可以看出，发酵食品在营养密度上是高于普通食品的。

轻食之二是蔬菜水果类。蔬菜水果含有丰富的水分，极低的蛋白质、脂肪和淀粉，能量也非常低。水果拿鲜枣来说，含水量为67 4%，能量仅为125Kcal/100g，远小于小麦面粉的能量，而鲜枣的维生素C含量可达243mg/100g，小麦面粉的维生素C含量则为零。蔬菜同样如此，胡萝卜缨多教人会弃之不食，却不知其钙含量竟达到350mg/100g，远远大于肉类6mg/100g的含精，可见其营养密度之高。

轻食之三是菌蘑类。木耳是我们常见的菌菇之一，多数人知道其有血管清道夫的美称，殊不知它的维生素D含量可达到435μg/100g，比猪肝的13μg/100g高出300多倍；而其铁含量为97 4mg/100g，硒含量3.72μg/100g，均比多数肉类食物高出许多。