夏季养生，饮食宜轻不宜厚(2)

入夏“轻”食好养生

轻食之四则是水生小动物，比如我们常吃的虾皮，简直就是矿物质的补充剂，其钙含量达991mg/100g，是猪肉钙含量的150多倍；硒含量74.43μg/100g，是猪肉硒含量的6倍之多。

另外，“轻食”要求我们在菜肴的烹调方式上尽可能简单。比如蔬菜的食用上，最好是开水焯一下，然后用橄榄油或者麻油凉拌，加适量的盐和醋后食用，这样可以最大限度地保留其营养成分，并减少高温油对人体带来的负担。

营养有话说

夏至后，气温慢慢回升，让小编为大家介绍一些适合这个时节的清淡菜式吧。五行色拉菜，原料为苦苣、生菜、紫甘蓝、奶酪、西红柿、熟鸽子蛋、色拉酱。大家可按照个人喜好来搭配。制作方法很简单，将生菜摆在盘底，上面排好切好的西红柿、熟鸽子蛋，插上苦苣，在一侧摆上紫甘蓝小片和奶酪，最后，挤上色拉酱即可。这道菜含有花青素、番茄红、维生素C等抗氧化剂，具有抗衰老的作用。紫菜虾仁汤，原料为南澳紫菜、新鲜虾、粟米油。将剥好的虾壳放入汤锅中，加入适量的清水，盖锅盖儿，大火煮滚。掀开盖儿，煮10分钟后捞起虾壳，将紫菜用清水洗净，放入汤锅中，加入用盐腌制好的虾仁，倒入适量的粟米油，盖锅盖儿，大火再煮5分钟即可。本道菜含有丰富的碘、硒、钙等对人体有益的矿物质，其中硒有很好的抗衰老、抗癌效果。玫瑰红茶，取2朵干玫瑰花、红茶茶叶3克、红糖适量。先将红茶茶叶用90摄氏度的水泡10秒，放入干玫瑰花再泡10秒，加入适量红糖，待其融化后即可饮用。