如何减肥、减脂，减肥减脂如何选择食物

好脂肪料理

很多人谈“脂”色变，避之唯恐不及。事实上，脂肪对人体健康至关重要，戒吃脂肪会导致身体供能不足，如何选择脂肪才是关键。

很多人会认为脂肪是一种有害物质，减肥的时候更会跟脂肪彻底决裂，戒吃肉、只喝脱脂奶、鸡蛋只吃蛋清、蔬菜只能水煮的、油炸食品完全不碰……就连坚果都吃得小心翼翼。然而对自己如此严苛真的能够换来苗条的身材吗？事实上并不是这样，戒断脂肪很有可能把自己过早地熬成黄脸婆，甚至还会威胁到身体健康。

脂肪在人体中的比例为10%-15%。一般从食物中摄取的脂肪占人体总能量来源的20%-25%（不宜超过30%）。脂肪、碳水化合物以及蛋白质是人体热量的供能营养源。而三者之中，脂肪的单位供能最大。1克的碳水化合物和蛋白质分别产生4000卡的热量，而每克脂肪则产生9000卡热量。如果饮食上戒掉了脂肪，身体就会供能不足，缺乏人体必需的脂肪酸，大脑神经系统、视力、皮肤、激素、免疫和心血管系统都会遭受不同程度的损伤。所以说为了身体的健康，也应当摄入适量的脂肪，推荐以植物脂肪为主，辅以少量的动物脂肪，摄入比例约为2：1较为适宜。

很多食物中含有比较健康的脂肪，像是牛油果就是众多水果中含较多脂肪的一种，其中的抗氧物质有利于美颜、抗衰老，非常适合女性。还有一些天然脂质鱼类，如三文鱼、沙丁鱼等海鱼中富含欧米伽-3脂肪酸，对心脏和大脑的健康十分有益。而种子类、坚果类食物中也富含健康脂类，食用它们还有助于降低体内胆固醇，对心脏也有好处。说了这么多，相信大家对脂肪也有了更多的了解，选对食物、吃“好脂肪”才是真正的健康之道。

专家告诉你

鲑鱼也叫三文鱼，因为鲑鱼肉中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，对人体有较大的益处，是脑部、视网膜及神经系统必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效，可以降低血脂中的胆固醇，还富含DHA、EPA等有益脂肪酸，所以中老年人可以经常食用。此外，鲑鱼中有两种脂溶性营养素，一是维生素E，二是虾青素。维生素E是很好的抗氧化剂，能够消除自由基，与维生素c并肩作战，表现在美容方面就是延缓衰老，并且增强女性生育机能，在女性怀孕初期还有安胎的功效。虾青素是更强的抗氧化剂，存在于大多数甲壳类动物和鲑科鱼类体内。虾青素还具有多种生理功效，在抗氧化性、抗肿瘤、预防癌症、增强免疫力、改善视力等方面都有效果。

蘑菇是我们最常食用的菌菇类，别看它普普通通到处可以买到，却是营养师眼中的特长生。许多人把蘑菇当作植物看待，准确地说，它是真菌。真菌的特点就是含有植物中所没有的维生素D。对于成年人，只要每天摄入3-4朵蘑菇，就足够其一天的维生素D的需求。不但如此，蘑菇还含有普通食品所没有的多糖，具有很好的调节免疫力、平衡血糖的作用。除此之外，蘑菇中还含有较多的硒元素！它就是巴马长寿村百岁老人的秘密！