文学精选：属于我们新疆的美食

漂奶皮子的奶茶

蒋晓华

一位内地朋友来伊宁，嚷着要喝漂奶皮子的奶茶。我陪他去了位于公园街的三源回民餐厅，一大碗漂着厚厚奶皮子的奶茶下肚，这位朋友的脸上快乐成了一首诗。

奶茶，漂奶皮子的奶茶，是属于我们新疆的美食，是属于我们伊犁的美食。喝着漂奶皮子的奶茶，我们就能找到老乡，找到朋友，找到儿子娃娃。

一方水土养一方人，一方饮食兴一方人。饮食习惯，饮食爱好，最能显示一个地方“土著”的特性，最能显示一个地方“土著”的创造力。我多次到南疆，到和田，我感叹这里维吾尔族同胞在饮食上丰富的想象力和创造力。和田的羊肉是全疆最好吃的，当地的朋友介绍说这里的羊都是吃碱草长大的，一方水草养一方羊，浓缩的都是精华，因而吃起来味美异常。和田人喜欢饲养鸽子，当然不是训练它们去送信，而是用来滋补身体。那烤鸽子真叫个香啊，被称之为“男宝一号”，具有怎样的功效，你就想去吧。还有“男宝二号”，是用馕坑烤出来的烤包子，这也是和田人民在饮食上的一大创举。和伊犁的烤包子有诸多不同，这里的烤包子有厚厚的一层焦黄，你得小心翼翼地揭去，这是有一定技术含量的，揭不好，包子里热乎乎的羊油会喷出來烫着你。和田的烤包子要比伊犁的大许多，里面的“内容”自然更为丰富，说不出来的好吃，胃口小的女士一个就足以打发了，显出“黄山归来不看山”的神情。

其实“男宝”也是“女宝”，壮阳总是和滋阴联系在一起的。电影《红高梁》里“我爷爷”们酿出的名酒“十八里红”，就是男女通喝，男女通吃。“喝了咱的酒，滋阴壮阳不咳嗽。”和田人开发的“男宝”“女宝”还多着呢，形成了一大系列。用馕坑烤鸡蛋、鸭蛋，烤鱼则是把一整条鱼都串在铁钎上烤。以前还有烤麻雀，如今环保意识增强，已经见不着了。烤羊肉也比伊犁人讲究，燃料是枯死的红柳或是木炭，哪像我们直接用无烟煤甚至是“打铁煤”，我似乎窥到些和田人长寿的秘诀了，他们处处都在善待生命，小心呵护。还有驰名中外、价格不菲的和田石榴酒。喝石榴汁也成，现榨的，新鲜的，一天喝上那么一杯，健健康康活到九十九。

和田的树同和田的人一样长寿。核桃树王是老大，据说有上千年的树龄;无花果树王据考证也有400多年了;三大树王中最年轻的葡萄树王，出生于清代的光绪年间，也有一百三十好几了。我这种馋猫，对悠久的历史我兴趣不是很浓，我垂涎于它们的果实。依我有限的阅历和经验，不结果实的玩意儿都不大有生命力，无论是植物、动物，抑或高级动物——人。花开花落，瓜熟蒂落，都是再自然不过的事，任何生物都不能违背自然规律。我在想，这树王们，定然也是饱餐了和田的清风明月，饱餐了和田的“美食”，有这一份天地间独特的享受，岂能不枝繁叶茂，延年益寿？