文学精选：属于我们新疆的美食(3)

漂奶皮子的奶茶

幽默是每一位伊犁人的属性。我向你介绍一位叫塔里哈提的餐厅老板，他原是《伊犁日报》社哈文编辑部的一名记者，有一天忽然就辞职“下海”了，开了一家以自己名字命名的哈萨克族餐馆，专卖马肉食品，马肉纳仁、熏马肠、马蹄筋之类，生意空前火爆。塔里哈提对我说，我们哈萨克族以前是游牧民族，没有开餐馆的传统，现在全民族都基本实现了定居，我们要打破这个传统，让所有的人都知道我们哈萨克人的美食。他还向我的一帮内地朋友“炫耀”道，在哈萨克族餐馆这个领域，他的餐馆在伊宁市规模是最大的，他去乌鲁木齐市做过市场调查，结果在全新疆也是最大，自然全中国也就是最大的了。他还去过哈萨克斯坦从前的首都阿拉木图和现在的首都阿斯塔纳考察，发现没有一家哈萨克族餐馆的经营规模能超过他，于是得出结论，“塔里哈提纳仁王”是全世界最大的哈萨克族餐馆。我不知道这位成捆批发俏皮话的幽默诙谐的中年哈萨克族帅男有无“戏说”的成分，或是在用一种特殊的方式做广告，我只知道，在我舌头有限的经验中，这里的马肉食品最适宜作亲密的接触。我希望来伊宁市——伊犁哈萨克自治州首府的朋友，都能大驾光临位于新华西路雪岭宾馆旁边的“塔里哈提纳仁王”，这里一定会从一个非常重要的侧面，让你牢牢记住一个充满智慧、热爱生活的伟大民族。

说了半天少数民族餐，汉餐也不含糊。伊宁市的川菜馆比比皆是，湘菜馆、东北餐馆等其他菜系的美味佳肴星罗棋布，“麻辣空间”“森林雨”“全聚德”什么的都点缀其间。还有西餐，这些年在伊宁市也频频开张。说到鸡，不能不赞美一下我们新疆人的伟大发明——大盘鸡。大盘鸡在新疆有两个系列，以沙湾土豆大盘鸡为代表的北疆系列和以柴窝铺辣皮子大盘鸡为代表的南疆系列。这两个系列在伊犁有机融合，和睦相处。这大盘鸡究竟属于少数民族餐还是汉餐，其实很难说清楚，如同伊犁河的青黄鱼，属于所有的伊犁人，所有的新疆人，所有的中国人，属于全人类。

在我们共同生活的这片土地上，捧着大海碗，喝着漂着厚厚的奶皮子的奶茶，我觉得，我就像是这茶叶一样，已经和醇醇的牛奶般的可克达拉草原的维吾尔族兄弟苏拉克、特克斯河畔的哈萨克族兄弟东不拉提、伊宁市世纪名门小区诗意栖居的回族兄弟马康健、察布查尔县写诗歌唱“牛录”的锡伯族兄弟阿苏们热腾腾地融在了一起，散发出西域食品特有的芳香。