人人都是五星大厨(3)

读者心声

编辑：Lily静

读者问答

这是一个答疑、解惑、交流的平台，有什么生活中的疑问都可以举手哦！

Q：夏天到了，朋友们想在晚餐聚会喝点葡萄酒吃点西餐，想请小编给我来堂关于喝葡萄酒的速成课？

A：

一、夏日选酒奥妙

夏季适合喝一些清新酸爽的白葡萄酒、桃红葡萄酒或气泡酒，但若依然对红葡萄酒情有独钟，那么酒体相对比较轻盈的酒款如黑皮诺是不错的选择。而作为夏日降温首选的白葡萄酒，霞多丽实为其中绝佳选择。

二、会搭配菜品很重要

对于在夏季适饮的白葡萄酒而言，其酒体一般较为轻盈，适合搭配海鲜或白肉。令人愉快的酸度使口感的结构更丰富，适合搭配鲜虾、龙虾、蟹、扇贝、红鲷鱼、条纹鲈鱼、生牡蛎、配贝类的意大利面、蛤蜊酱意大利面、鸡肉、火鸡等。而如果选用红葡萄酒，推荐黑皮诺，酒质单宁柔顺，酒体中到轻，作为“配餐多面手”，可以搭配一些鸭肉、烤三文鱼，以及各类做法的蘑菇菜肴，与中餐中的烤鸭也是经典搭配。当然，即使是炎炎夏日，如果在正餐中选择与上等牛排搭配的话，还是需要选上一款果香浓郁、酒体饱满、结构平衡、回味绵长、口感丝滑柔顺的赤霞珠或西拉，浓郁的香气、风味与结构和牛排中的蛋白质相互融合，可以造就完美的平衡。