盐文化是海南的主流文化之一，海南史可以说是一部盐文化史

不变的古法 依旧的味道

夕阳西下，盐工们不分男女，进入盐田开始了紧张的收盐工序

李如龙和弟弟李如丰（图右），辛勤地将潮起潮落海水浸泡又晒干、已经饱含盐分的泥土收回。

黄鱼茨草棍浮在卤水上面，含盐率就超过50%，在晴天这缸卤水就可晒盐了。

盐，源起华夏。远在炎黄时期，名为夙沙氏的黄帝重臣，以海水煮卤，煎制出白晶体，并给这个白晶体取名为“盐”。后来夙沙氏推广了这一制盐的方法，从此民间有了盐，他也被后世尊崇为“盐宗”、“盐圣”和“盐神”。现今，在江苏扬州、泰州，山西的运城、洪洞，甘肃的礼县，重庆的巫溪，四川的资中，山东的无棣等多个中华文明的发祥地，均有历史遗存下来，如供奉夙沙氏的盐神庙和盐宗庙等古迹景点。

人类热爱咸味，盐的味道早已融入日常生活，从富民兴邦的战略物资到居家必备的寻常味道，堪称人类的依存和命脉。周朝时，人们已经“以咸养脉”，用盐于五味和医病治疾之中;汉代王莽称盐为“食肴之将”;民间更是称其为“天下百味之首”。无论世事如何变迁，盐在生活、生产乃至生命延续中不可或缺，也影响着城镇变迁和文明进步。

中国最早的食盐是海盐，海盐晒场自然都是沿着海岸线分布。至今，在中国长达1.8万多公里的海岸线上，就分布着长芦盐场、莱州湾盐场、淮盐盐场、莺歌盐场、布袋盐场等多家规模不一的海盐场，而且制盐工艺也大多都融入了现代信息和技术。但散落在海南儋州境内五彩湾、新英湾海岸的多处古盐田，还保留传承着古法制盐的传统方式，即原始手工晒制盐技艺。虽然笨重辛劳，且产量又低，但这里一代又一代的制盐工匠们，日复一日一直坚守着古法，从未间断。不仅千年前原始的制盐方式没有改变，场址、规模至今也都没有改变，完整地保存在现代环境中，是人类文化遗产。

藏在深闺的海南之根

盐文化是海南的主流文化之一，海南史可以说是一部盐文化史。位于五彩湾海岸的峨蔓镇古盐田，就是藏在深闺的海南盐文化之根，至今仍完整保留着盐神、盐塔等“六大古韵”。一是古卤池，盐的繁体字“鹽”中的“卤”，是制盐过程中必不可少的工序;二是古盐槽，峨蔓镇多家盐田共有古盐槽7500多个;三是古盐房，现存近40栋，全由火山岩石砌筑而成;四是古盐道，用火山岩石铺砌而成，现已出现风化的小孔，岁月的沧桑可见一斑;五是古盐塔，包括人丁塔和细沙灯塔;六是古盐神，有一尊石块，刻有状似人形的纹路，被村民奉为盐神。据介绍，过去盐丁们挑着盐经过此地时，都要放下担子祭拜盐神，以求得到庇佑。