春日“时令”养生法(3)

春日“时令”养生法

味噌烤茄子

用料

2个茄子/20克白芝麻/10克葱碎，1/2茶匙红昧噌酱，1茶匙柴鱼海带粉、香油、2茶匙生抽、适量七昧粉、油

做法

茄子洗净后擦干水分，放入预热220摄氏度的烤箱烤制45分钟。平底锅倒入适量油小火烧热，放入白芝麻炒至变色后盛出待用。料理机内放入生抽、七味粉、红昧噌酱、柴鱼海带粉、香油和50毫升清水搅拌均匀制成酱汁。烤好的大茄子对半切开，去茄皮取茄肉，并撕成条状。取一碗，放入茄条、酱汁拌匀后倒扣入盘中，撒上白芝麻、葱碎点缀即可。

营养先知道

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。中医学认为，茄子具有清热止血、消肿止痛的作用，常常食用蒸肺子，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。茄子中含有的维生素P能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能：

油菜烩香菇

100克香菇、200克油菜、5克姜、蒜、1茶匙盐、1汤匙蚝油、料酒、水淀粉、适量油。

做法

香菇洗净，去根后切块。油菜择洗干净，用手掰成几份后沥水待用。锅内注入适量清水大火煮沸，分别放入香菇块、油菜略微氽烫后捞出沥水。蒜去皮切碎，姜去皮切末。锅内倒油烧热，下蒜碎、姜末爆炒出香味，放入香菇片，调入料酒、蚝油、盐和适量清水翻炒片刻。放入油菜翻匀后，调入水淀粉翻匀，待汤汁收稠即可。

营养先知道

香菇是一种高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，具有提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血脂、降血压等功效。此外，香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于治疗消化不良、便秘等。