西爪哇的狂欢序曲(6)

西爪哇的狂欢序曲

度假村的Kedai Sunan Ambu餐厅提供正宗的印尼菜，如菠萝船饭，烤鸡双乳，在米饭里淋上一勺香辣的印尼辣椒酱非常美味。由于景区很大，用餐后我们乘坐度假村的环保车前往客房。客房密集的区域很安静，只有抚过碎石潺潺而流的泉水和虫鸣，借着路灯打量客房的外观：每套客房均是独栋小屋，屋顶用茅草覆盖，外墙体则贴成了一层竹藤编织，每套客房外都有一片绿地，被繁茂的植物簇拥着，静夜田园诗一般。

DISCERNING DREAM FROM ANGKLUNG MUSIC

耳听昂格隆 一个清脆的梦

昂格隆（Angklung）是西爪哇最具代表性的乐器。它的结构很简单，五根长短不一的竹棍为支撑，竹棍上挂有两个竹筒，竹筒上部削成槽状，嵌在另一根更粗的竹筒里，竹棍下面插在带有凹槽的竹板里。演奏昂格隆只需要轻轻摇动，发声像是非常清脆的两个音节“格隆格隆”，不过请注意，每支昂格隆只能发一个音，也就是说想把昂格隆表演好，只能由团队之间共同完成。据说，在荷兰统治印尼时期，荷兰人曾只允许当地乞丐演奏昂格隆，正是因为担心演奏昂格隆会激发印尼人团结一致反抗荷兰侵略的战斗精神。

在万隆的Angklung表演学校，由学生组成的表演团队手持昂格隆登台表演，根据表演曲目不同，每曲上场人数也不同。最后一曲演奏几乎所有学生都有参与，演奏的是迈克杰克逊最经典的作品之一《Heal the World》。“格隆格隆”的清脆在这一曲中变得柔和婉转，带给人莫大的感动。

UNLOCK SECRECY OF COFFEE FROM TIP OF TONGUE

舌尖发现咖啡的秘密

印尼的爪哇岛、苏门答腊岛和苏拉维西岛咖啡产量很高。17世纪中期，荷兰人把咖啡树带到了当时的锡兰和印尼的爪哇。18世纪，印尼已经成为咖啡的主要生产地，所产的优质阿拉比卡咖啡几乎全部供应给欧洲。不过到了19世纪末，印尼大部分咖啡田都被锈蚀病损毁，荷兰人不得不从非洲引进其他的咖啡品种，也就是罗姆斯达咖啡（Robusta）。现在印尼咖啡90%左右是罗姆斯达豆，只有不到10%的豆子为阿拉比卡咖啡。

AROMA咖啡工坊是万隆当地著名的百年老店，加工售卖一体，主人是第二代华侨。上午九点刚过，就有很多当地人排队来买咖啡，足见其生意红火。售货柜台后面的区域就是加工咖啡的区域，一袋袋晒得半干的青黄色咖啡豆自墙而起堆了几叠高，占据屋子的三分之一空间。咖啡烘干机在屋子另一侧轰轰作响，空气中弥漫着咖啡的焦香味道。咖啡工人把烘干的咖啡取出倒在装咖啡的铁制凹槽板上，手持长方形木板翻弄咖啡，一边给咖啡降温一边剔除坏掉的咖啡豆，经过反复检验的咖啡就可以研磨成粉了。AROMA咖啡工坊以两种咖啡为主，一种是前面提到的Robusta咖啡，另一种是Mokka Arabika。Robusta的酸度更低，也更受欢迎一些。在售卖处，工作人员动作麻利地把咖啡装入纸袋再进行密封，一袋带有AROMA标记的咖啡就完成了。来万隆不妨造访这家咖啡店买两包咖啡，就像当地人一样。