生活随笔：家乡的年夜饭(2)

家乡的年味

杀完年猪，接着便是做豆腐，比起杀猪，做豆腐的场面就显得温馨多了，没有嘈杂声，没有哀号声，只有石磨发出的隆隆声，铁锅里冒出的阵阵热气，让人觉得特别温暖祥和。整个村子，一般只有一家或者两家拥有磨豆腐的石磨、装卤水的大木桶（老家叫梢桶）、压豆腐的盒子（底部凿有许多小孔的方盒子，压豆腐块时用）等工具，供全村农户做豆腐时使用。于是，家里的女主人便带着自家的女孩，拿上鞋底，端上自留地里种的黄豆，来到豆腐房，边泡黄豆边与豆腐房的女主人一起纳鞋底聊天（先将黄豆泡软，一般需要半天的工夫）。等黄豆泡软后，与女孩一起推着石磨，把泡软的黄豆磨成白色豆浆，过滤后去掉豆渣，倒进大铁锅里煮开，再用卤水点成豆花，把点好的豆花舀进铺有纱布的方盒子里，压上石头等重物，把多余的水分挤干，直到豆花变成四四方方的豆腐块，过年的豆腐就算做成了。

做好了豆腐就开始蒸馍、蒸包子了，这可是每个姑娘媳妇们最喜欢做的事，因为包包子能充分显示她们的厨艺。首先在和好的面团中放入酵子（发酵面团用酵子）放在热炕上，让其慢慢发酵，然后准备包子馅（包子馅一般由红萝卜丝或白萝卜丝、土豆丝或者土豆丁、粉条、豆腐等，加些食盐、调料，再放些猪肉臊子，倒进铁锅里炒成半熟），等面团充分发起来后，再揉光面团，搓成长条，切成小剂子，擀成圆饼形，包上馅。铁锅里倒进适量的水，等水烧开后，将包好的包子放进铁锅中的蒸粑上，在锅沿压一个草圈，盖上锅盖，再用麻袋或布袋的残片把锅捂严。顿时，满屋的炊烟混合着麦香、馅香飘浮在白色的水雾之中，是那样温暖而祥和……

蒸完包子，已是腊月二十九，忙碌奔波了一年的人们终于有了歇气的时间，于是，怀揣着钞票，来回穿梭在纵横交错的街道上，扯布、买菜、买水果、购买烟酒糖茶、烟花爆竹等等……

每每回想上世纪70年代，都会让我感慨万千，每天劳值8角钱，人们辛辛苦苦干一年，到头来却是短款多，长款少。多数家庭吃不饱饭，穿不暖衣，一天三顿吃饱饭，一年四季有衣穿，便成为人们最大的梦想。

要想兜里有钱，只有等到过年的时候，给爷爷、奶奶、外婆、外公、叔叔、伯伯、姑姑、姨姨等长辈们磕个头，挣1角或者2角压岁钱（当然，这些压岁钱转眼间就会被父母“没收，充公”，积攒起来给我缴学费或做新衣裳，我只是一个焐不热钱的“二传手”;但也有不被“充公”的零花钱，那就是吃年夜饭的时候从饺子里吃出来分分钱，它会成为我的私有财产，不必上缴）。

家乡有一个传统习俗，大年三十聚在一起吃个团圆饭，而每次团圆饭开始前，都有一个祭祖的程序，那一天，家家户户都在堂屋的供桌摆一盆煮熟的猪肉和另外两盘菜，家里的男性都会恭恭敬敬地跪在地上三叩九拜，焚香祈祷，祈求祖先保佑家人，来年平安健康、五谷满仓。随后领儿孙后辈前往祖坟磕头烧纸。