小说节选：寻求父亲的内心世界(9)

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舅爷说：“在我们手艺人中，有三种手艺是苦的。”父亲问：“哪三种？”

舅爷说：“世上有三苦，打铁撑船卖豆腐。铁匠天天抡着大锤叮叮当当地砸，不是一般人能干下来的。撑船的人风里来雨里去的，夏天的水面是火炉，冬天的水面是冰窖。卖豆腐要在夜里把黄豆磨好，一早挑出去走村串户地卖。”

父亲除了对撑船的陌生，打铁和卖豆腐的都熟悉，他们经常来走村串巷吆喝，父亲说：“这三种手艺确实是苦啊！”

舅爷又说：“在我们手艺人中有三丑。”父亲觉得有趣，还有丑和俊的手艺人？

舅爷说：“世上有三丑，剃头剔脚吹鼓手。剃头是剃头匠，成天给人家理脏头，掏耳屎。剔脚是指澡堂里修脚工，成天捏着人家的臭脚，修来修去的。吹鼓手是指红白喜事吹喇叭的，这三种手艺人人家看不起。富人家的孩子不学这三种手艺，但穷人家的孩子还是要学啊，吃饱肚子要紧啊！”

父亲过去对手艺人不大明白，现在懂了许多，他点了点头。

舅爷说：“我们挂面的，是一个好手艺，成天忙的是吃食，谁家不喜欢。”

舅爷一肚子的故事，常常都是生活中的道理，听得父亲佩服不已。

舅爷说：“糖三作，酒半年，挂面师傅会放盐。”

父亲不明白这句话的意思，舅爷就给他解释说：“糖师傅做好糖，要做三样才行，泡麦芽，烀山芋，然后才能熬成糖;雕酒师傅把酒发酵出来，要用半年的时间，我们挂面师傅的本事就是在面里兑盐。”

父亲对盐是不陌生的，没想到在挂面里还这么重要，不知道是怎么兑的。

舅爷说：“兑盐如果掌握不好，就挂不出好面来。一般是师傅对徒弟故意留一手的地方。加盐时要根据气温来定，气温高时，每十斤面放六两盐，气温低时，每十斤面放四两盐就行了，盐的作用主要是为了控制面的发酵速度，这样才能保证挂出高品质的面条。挂面人心要细，要留心天气预报，阴雨天不能挂面，但全指望天气预报也不放心，老手艺人还要亲自看天的，这样才能做到万无一失。”

父亲跟着舅爷干了一段时间，技术已经熟练了。

有一次，父亲正弯着腰，撅起屁股干活儿，忽然咚的一声放了一个屁，父亲的屁股正对盆里一团和好的白面，舅爷上前就朝父亲的屁股踢了一脚，父亲踉跄了一下，站稳，直起腰来不解地看着舅爷。

舅爷拉着脸问：“为什么踢你，你知道吗？”

父亲说：“不就放一个屁吗？哪个人不放屁！”父亲不知道放屁错在哪里。

舅爷说：“放屁不是错，但你是对着这盆里的面放的。”

父亲说：“那也粘不上面，一阵风就没了，再说人家也没看到。”

舅爷说：“屁虽然粘不上面，但也是对吃食的侮辱，手艺人要有敬畏感，头顶三尺有神明，菩薩会看见的。”