北海道之旅，以一种不差钱但务求完美的心态计划了充实的行程

以蟹的名义解锁

炙烤溏心蟹腿配熟成100 天土豆。

蟹宴料理（かに本陣友愛荘）。

海胆寿司+ 鲑鱼子寿司，超强CP 组合。

2月初，充满期待地踏上北海道之旅。此次雪国之行，以一种不差钱但务求完美的心态计划了充实的行程，其中必不可少的便是觅食环节，想要吃遍北海道最著名的三大名蟹。

充满野心的蟹宴之旅

尽管在日本渔市场的食材图鉴中，蟹类品种多达95种，但在北海道，常说的三大名蟹通常指北海道出产的鳕场蟹（帝王蟹）、毛蟹以及松叶蟹（雪蟹），另有一说四大名蟹，则加上名字很萌萌的花咲（xiao）蟹。光是吃这几种北海道产的名蟹，受环境气候和渔期限制的影响，想一下都吃到也并不容易，即使有幸如愿，也肯定不是它们分别最肥美的时候。但比起许多螃蟹进入休渔期的夏季，冬季是相对好的时节。

在这场充满我美食人梦想的蟹宴之旅中，七天的行程里，总共吃了六顿螃蟹。当中特意安排一晚住在以全蟹宴出名的旅馆かに本陣友愛荘。其余的五顿晚餐，分别安排在前三星寿司店鮨田なべ、二星料亭花小路さわ田、鹤雅集团旗下的两家米其林星级旅馆，料理同样不亚于轮胎人星级出品的水之歌、鄙之座，以及全日本仅有的七家星级居酒屋之一的串あげ太郎。

鱼蟹刺身（前米其林三星店鮨田なべ）。

全蟹宴可谓最生动的“北海道螃蟹教科书”。你可以一顿饭里拿下鳕场蟹、松叶蟹和毛蟹，同时还有花样繁多的各式螃蟹料理。比如熟悉的陶板烧鳕场蟹腿、小火炉烤松叶蟹黄壳、毛蟹火锅，以及充满创意的蟹肉芋馒头、铁炮汁、多种蟹杂炊。

说起全蟹宴，首先想到的可能是道顿堀那只醒目大螃蟹招牌下的蟹道乐，又或者是札幌名气很大的蟹本家。可是远在道北人口只有4万的网走市，还坐落着一家与小城规模极不相称，拥有111间客房的“巨型”旅馆友愛荘，主打北海道全蟹宴料理。友愛荘拥有55年创店历史，只可惜现在已宣告破产结业。而我有幸在它宣告破产前的一个月尝到了北海道绝味了的全蟹宴。

接下来，就以绝味的友愛荘作为引线，说说北海道的螃蟹。

手写菜单（米其林三星店花小路さわ田）。

鳕场蟹配素天妇罗（鹤雅水の謌）。