琥珀色的光阴故事 从老酒开始讲起(3)

去鉴湖水畔浸润那始于立冬时

中国黄酒第一品牌、国宴第一道礼酒古越龙山，老字号、原产地保护品牌女儿红、鉴湖、沈永和、状元红等都在鉴湖水畔。走进散落在鉴湖周边的湖塘、东浦、孙端、上鉴湖、兰亭等历史村镇，鸟儿唧喳地叫着，飘散出的香气浸透了全村。不仅空气中飘散着诱人的酒香，酒香中還伴着腊香，好似湖水都折射出琥珀色的光泽，华贵而独具魅力。

以我游走绍兴的体验，想要现场感受一番中国传统文化经典，进行一次觅寻琼浆佳酿之旅，就从中国黄酒博物馆开始。其实绍兴最好的黄酒，日常在两处独特而标志性的旅游景点，中国黄酒博物馆和古越龙山中央酒库都能看到、买到和品尝到。这两地没有任何推销，也不会发生导游劝购的尴尬事。在位于北海桥的中国黄酒博物馆里，国宴酒古越龙山，老字号沈永和都能免费品尝到。博物馆内有酿酒匠人，现场展示手工慢酿的全过程，几千年传承下来的酿酒技艺，让观众一目了然，令人感动。

在市区乘18路和308路公交车，可以抵达位于鲁迅的外婆家孙端镇的古越龙山中央酒库。这座世界最大黄酒酒库、年份最长的黄酒储存地、吉尼斯之最的中央酒库，向海内外游人提供免费参观。古朴凝重的灰色酒坛，依稀可以看到“花雕”“沈永和”“鉴湖”等字迹。在总面积约20万平方米的中央酒库，1200余万个盛着5年以上，乃至50年陈不等的26万吨绍兴黄酒的大酒坛，气势恢弘，感觉震撼。据介绍，酒坛一字排开绵延近4000公里，可以往返广州到北京的里程。当只身一人静入其中，似乎有轻轻的回响。疑惑中想起祖辈常说的话，酿酒人早把自己的灵魂融进黄酒里了。装进酒坛的酒是有生命的、是活着的，时刻都在呼吸外界的氧气。

酒库可观赏的区域用时要一个小时左右，但不论谁，走进去就不愿离开，喜欢多驻足一些时光。甘醇的香气浓重，沁人心脾，既触摸到一段泛黄的旧时光，又全身浸染了黄酒的香气。酒库师傅介绍，每年酿制的新酒都要在这里后熟、陈化至少5年以上。更难能可贵的是，这些陶坛的平均年龄都在20年以上。长时间陶坛壁吸纳了大量酒液，即使是空坛也会散发出阵阵醇香，用这样的老陶坛藏酒，将历经时光沉淀的香醇融入酒中，成就了黄酒的品质，又越发散出更浓的香气。

当今绍兴城区里面不同于乡下，民间热火朝天地冬酿和春榨画卷已少见了。漫步在书圣故里、仓桥直街、下大路、西小路等一些古老的历史文化街区，仍然可找到纯朴的、古法的传承，嗅到卓尔不群的味道。尤其是每天清晨，街上行人不多，舒缓的节奏从容安详。早起的人们在生炉子，一股股青烟慢慢向空中飘散。袅袅的白色烟气，夹带着糯米甜甜的香味。沉浸在街头巷尾间扑鼻的香气中，谁都会难以自拔，急切地寻一家傍河的小馆，佐以新制的腊味咪上一碗。