琥珀色的光阴故事 从老酒开始讲起(4)

去鉴湖水畔浸润那始于立冬时

酒醇菜香不思蜀

在绍兴住三五日，会真真切切地感受到，不仅远销五洲、深受海内外华人喜爱的黄酒种类繁多，而且历史名人多，方便往来的桥多，盛产的好茶多，令人如醉如痴的戏曲多，皮肤白皙的秀丽女子多，字体优美漂亮的牌匾多，制作好的糟鸡糟鱼、酱鸭酱鹅、腊肉腊肠等春节前后大量上市，更是多得品尝不尽。市民“爆表”的幸福指数，似乎与生俱来。绍兴的冬日，使人身心暖暖的;绍兴的春天，使人乐不思蜀。

来绍兴的人们，从东到西，从北到南，包括港澳台的游人，都说这里的菜好吃，觉得适应这里的口味。为什么？到位于北海桥古越龙山酒楼用餐时，领班经理介绍，在于厨艺的高低，也在于当地人守本分经营，根本所在是调菜的黄酒地道。我茅塞顿开，这里是正宗中国黄酒的故乡。因为老酒，不仅味美肴佳，身心温暖，貌似当地人的脸上都泛着幸福的模样。

我与同伴在绍兴几乎每顿饭都找一家依河靠桥的餐馆，如屋里菜、状元楼、乡和头、咸亨等绍兴老菜馆，点几道当地人喜欢的茴香豆、花雕醉鸡、蒸双臭、霉干菜烧肉、鲞蒸肉、糟鸡等特色菜，喝半壶（约250克）黄酒，口腔和食道被渐渐温暖着、柔软着，不同于白酒那种很猛烈的感受，慢慢感觉整个腹部也跟着暖起来，神经似乎也跟着放松，很舒服。读一段席慕容的《佳酿》，“我原是为你而准备的佳酿，请把我饮尽吧，我是那一杯，波涛微微起伏的海洋，紧密的封闭里满贮的芳香……”望着水中赤脚摇着乌篷船的船夫，那种放松的感觉让人自在，把琥珀色的春光拉长。

之后到茶楼里喝杯下午茶，晚间选择看一场绍剧、越剧、莲花落（都有字幕）等绍兴地方戏，一夜睡得很实很香。

唯有饮者留其名

大禹、勾践、王羲之、陆游、蔡元培、马寅初、鲁迅……绍兴有数不胜数、见诸经传又不断代的历史文化名人。中国称作“名人之乡”的地方很多，绍兴则是毛泽东唯一激扬赞颂过的“鉴湖越台名士乡”。至今，这里城乡保留完好的名士故居众多，都想看一下至少用三天的时间。

在游览一些名人故居时发现，许多仁人志士都有喜爱家乡老酒的情怀和与家乡老酒的豪情故事。例如，越王勾践复国灭吴，留下了投醪劳师、壶酒兴邦的佳话;王羲之因“曲水流觞”而写就了天下第一行书《兰亭序》;鲁迅的把酒论世，以及“百岁光阴半归酒”的陆游等。在绍兴的历史上，对酒当歌的不止是汉子，鉴湖女侠秋瑾曾以酒抒发为正义赴汤蹈火的激越情怀，写下了“不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪”的诗句，表现了轻视金钱的豪侠性格和为辛亥革命杀身成仁的斗志。这些让我想起李白的《将进酒》中著名诗句：“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。”