原谅我还没有成为最好的艺术家(9)

原谅我还没有成为最好的艺术家

《旅伴》：红星二锅头可谓无人不知、无人不晓，但是“二锅头”究竟是什么样的来历?

红星：在清朝康熙十九年，京城前门外“源升号”酿酒技师赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟进行大胆创新，采用掐头去尾工艺，只选取第二锅冷却流出的烧酒，大大提高了酒质——这就是此后被广为采用的“二锅头工艺”。不过，在红星二锅头之前，并没有“锅头”的叫法，只有烧刀子、白干之称。直到1949年红星成立，生产出新中国第一批二锅头酒(即开国献礼酒”)，才正式采用“红星二锅头”这一名称。二锅头，首创以传统酿造工艺命名白酒，可谓前无古人的创举。这是红星发展史乃至中国白酒史上的一大创举。

《旅伴》：北京生产二锅头的企业众多，红星作为二锅头的宗师与其他生产二锅头的企业有什么关系吗?

红星：与一些生产二锅头企业红星做到了“扶持”和“分享”与全行业共谋发展。由于计划经济和行政指令，建国后很长一段时间内，政府对酒类实行专烧专卖，生产二锅头酒的仅有红星一家。1965年，红星受政府委托，向北京郊县顺义牛栏山等19家酒厂无私传授二锅头酿制技艺，全力帮扶其发展生产，带领二锅头品类不断发展壮大。在红星的大力扶助下，京郊各个二锅头酿酒厂如雨后春笋般涌现出来，二锅头行业呈现出前所未有的崭新局面。八十年代初，红星又从行业大局出发，主动放弃“二锅头”独家注册使用的机会，与同行共享“二锅头”商标，在红星的奉献和引领下，如今二锅头酒已发展成为我国产销量第一的白酒品种。

《旅伴》：作为与共和国共同成长的酒厂，红星在与时俱进的同时坚持了什么?又创新了什么?

红星：红星一直坚守质量关，坚持担着负领导二锅头行业健康发展的重任。红星公司着重管理创新、营销创新、产品创新，产品已发展为普通、特制、精品、珍品、珍藏等5大系列产品群，适应百姓和市场的需求，推动了企业持续发展三十年来，红星二锅头从单一产品到多元化产品，从中低档酒到中高档酒，从京城当家酒到红遍全国至走向世界，发展进程稳健而高速。

《旅伴》：我们注意到一个有趣的现象，国际友人来到中国，在尝试中国名酒时也会首选二锅头。同时，在中国一线城市，年轻一族更多消费洋酒，相较其他中国名酒，红星得到年轻一族更多的偏爱。背后的原因是什么呢?

红星：红星二锅头作为北京特产和“京味儿文化”的代表，如同京剧一样是外国人眼中名副其实的中国“国粹”北京“名片”人们经常把“登长城、吃全聚德烤鸭、喝红星二锅头”作为介绍北京的流行语。公司近年来推出了文化底蕴深厚、品位高雅的红星珍品二锅头、红星1949等，这些产品都是二锅头独特工艺的体现，已成为北京高档白酒的经典代表，成为首都招待国内外宾客的北京名酒。