人生百味：皖北古黄县的风味小吃(13)

啥汤传奇

果然，护城河北岸的味噌汤热气散尽之后，周边水面的大小鱼群争相躲避，水花越来越远，而对面的刘家啥汤刚倒下河去，周边一串又一串的水花便围拢过来！

“哟西，哟西！”鬼子兵们开心至极，而两岸围观的百姓则紧张至极。小岛举起望远镜傲然向南望去，却见南岸的水面上浮起一层淡紫色的粒状东西，还一漾一漾的。

这……这些是什么东西？没等他看明白，只听一阵“吱吱喳喳”的鸣叫之后，岸边芦苇丛里扑棱棱飞出一队队毛色灰不溜秋的小鸟，直向水面那层淡紫色的粒状东西扑去。啊，是水野鸭，它们同鱼鹰一样是捕鱼能手！

小岛大惊失色。果然，在水野鸭的啄食之下，鱼群一哄而散，昏头昏脑地齐向对岸飞窜，而对岸味噌汤中的鱼腥味儿已经冲淡，鱼群惊慌之下，嗅觉不太灵敏了，争相抢食以“压惊”，转瞬之间，把味噌汤中的食材吞得一干二净，浑浊的河水又变得清亮起来。再向南岸望去，水野鸭们已纷纷还巢，飞入芦苇丛中，只剩下悬浮在水中的鸡肉丝丝缕缕，远远望去，若一片云霞！

小岛沮丧至极，脖子上的望远镜无力地垂了下来：没想到自己精心策划的一场胜局，竟稀里糊涂被这群水野鸭搅了，输得真窝囊！

两岸百姓欢呼雀跃，人群中的刘金山更是激动得难以自持……漂浮在水面上的那层淡紫色粒状东西，是麦仁！一般的啥汤中，煮烂了的麦仁都是沉浸在锅底的，掌勺师傅需不断地搅拌使之浮起，只有古黄东关吴家别有秘方，他家啥汤中的麦仁是漂浮在汤面上的，此为吴家啥汤一绝！

昨夜，正当刘金山为如何使啥汤避免群鱼啄食而愁眉不展时，向来“老死不相往来”的东关啥汤店掌勺人吴师傅悄悄敲响了刘家店门，把自家麦仁悬浮汤面的秘方兜底告知。见刘金山犹是惊愕不解，吴师傅进一步指点——如今盛夏闷热天气，鱼群常常浮游水面，伸嘴换气，谓之“鱼浮头”，恰是芦苇丛中虎视眈眈的水野鸭们猎食的大好时机;而漂浮在水面上的麦仁状若鱼嘴，可让水野鸭误以为是“鱼浮头”，从而惊散鱼群……

第三场斗汤的地点分别放在了萧州的东城门和西城门。

一大早，两个鬼子兵抬着一桶味噌汤，“吭哧吭哧”地抬到了东城门上的箭楼楼顶上。与此同时，刘家啥汤店的两个伙计也抬着一桶啥汤走上了西城门的箭楼楼顶上。待他们一下箭楼，站岗的鬼子兵便将楼梯关闭——这两桶汤都要在箭楼顶上晾晒三日，三日之后，看哪桶汤不馊不坏，一决胜负！炎炎盛夏，汤类食物能储存两天不馊不坏，已是奇迹了，但对于以保质期见长的味噌汤来说并非难事，因为味噌本就是通过种曲发酵、抑制腐生细菌而制得的，小岛家的味噌甚至可保存两年之久呢！