人生百味：皖北古黄县的风味小吃(9)

啥汤传奇

刘文仁一声长叹，道：“老族兄啊，老弟我对刘王瑗确实有一肚子冤屈，只是话到嘴边难开口啊！昨天我何尝不明白老兄的意思？但我想，对于一个人，咱们不能只盯住他不好的一面，更要多想想他好的一面！刘王瑗在古黄为官称不上贪酷，治河又有一套，连筑几道大堤，又挖了两条引水渠，黄河河患大为减轻，有功于一县百姓。我若是因为个人的私事告了他的御狀，皇上一怒之下必将他抄家问斩，我……我于心不忍呀！因此，我临时改变了主意，让小伙计摆好文房四宝，只求皇上一幅墨宝——有了御墨，就算是有了护身符，他刘王瑗再也不敢为难我了！”

刘墉听了，紧紧攥住刘文仁的双手，叹息不已：“以老族弟的文采，取功名当不在我刘墉之下，老族弟有一颗不计私怨、包容万物的仁心，实是有调和天下、量物用人的宰相才具，若是为官必将名满天下！老族弟却以汤鼎为业，可惜了！”

过了几天，刘文仁重回古黄县城，就在县衙门口搭了个草棚，把开啥汤店的锅碗瓢盆儿依次摆开，垒起七星灶，铜壶煮三江。看门的衙役不敢怠慢，急忙报给端坐大堂的刘王瑷。刘王瑗听后，怒火中烧：这刘文仁莫不是昏了头，竟敢跟我叫板！

但当他走出衙门一看，不由傻眼了，只见皇上的墨宝“天下第一啥汤”六个大字高高地挂在草棚上呢！刘王瑗起先不敢相信自己的眼睛，但辨了又辨，确认是皇上的墨宝和玉玺印无疑，不由得两腿一软，“扑通”一声跪倒在地，三拜九叩……

第二天，刘文仁就被衙役们前呼后拥，请回了南关重回清空了的拐角楼。而刘王瑗也明白了刘文仁的一番良苦用心，感愧不已，从此洗心革面，收敛私心，为百姓实心办事。

刘王瑗担任古黄知县期间，不仅治河有功，修筑的几道大堤惠民至今，而且重新修订了古黄县志，这两件德政被人称颂至今。而在县志“风物记”册中，刘王瑗对刘家的啥汤和刘文仁各书一篇，赞其“味醇品厚，汤如其人”……

斗转星移，又是一百多年过去了，到了抗战年代，刘家啥汤店的掌勺人名叫刘金山，是一个五大三粗的红脸汉子。

民国27年，古黄被日寇占领，驻扎了一队鬼子宪兵，为首的宪兵队长叫小岛英之。这小岛的祖上是日本仙台的餐饮之家，专做味噌汤的。说来味噌汤在日本堪称“国汤”，其做法并不繁琐，锅中烧水，然后放入豆腐、萝卜、海菜及鱼类等食材。待食材煮得差不多了，最关键的一步便是放入味噌并搅拌，一锅味噌汤便完成了。这里面的味噌就是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种曲发酵而成的大酱，本来起源于中国的豆豉，传说是唐朝高僧鉴真东渡时传入的，因此起初名叫“唐酱”，日本人加以改进，谓之曰“味噌”。味噌保质期很长，三五年都不会变质，所以一直是军粮中的必备之物，当时侵华日军士兵都携带着大量味噌。